Pestiños dans le thermomix

AuteurChef
ScoreDifficultéDébutant

Si vous souhaitez préparer de délicieux pestiños au Thermomix, voici votre recette, découvrez les astuces pour les rendre spectaculaires

Pestiños au Thermomix

Pestiños dans le thermomix

Les pestiños sont un bonbon ou un gâteau typique de la gastronomie espagnole qui est beaucoup consommé pendant la Semaine Sainte, bien que nous les trouvions dans de plus en plus de pâtisseries tout au long de l'année, la vérité est que rien ne nous donne plus de satisfaction que de préparer nos propres pestiños faits maison et traditionnels, mais avec l'aide de notre robot culinaire préféré.

Pestiños avec thermomix

La préparation de la pâte pour les pestiños est facile, il suffit de suivre les étapes que nous vous laissons ci-dessous et de respecter les quantités et les délais pour obtenir les résultats attendus.

Histoire des pestiños

Il existe des preuves de l'existence de pestiños depuis au moins le 1528ème siècle, bien qu'il soit probablement beaucoup plus ancien puisque la première référence que nous avons se trouve à La Lozana Andaluza à partir de 1791 où il est mentionné comme faisant partie du répertoire culinaire de son protagoniste. Puis, en 1874, les pestiños sont apparus dans la farce anonyme Los Locos de Mayor Marca, puis sont apparus dans El sombrero de tres picos en XNUMX.

On dit que les pestiños sont liés à la shebbakiyya marocaine, renforçant la théorie de l'origine commune andalouse, différenciation existant dans la date à laquelle ils sont habituellement consommés puisque si le pestiño est consommé principalement à Pâques et en décembre, le shebbakiyya est consommé pendant Ramadan car il aide à rompre le jeûne avec sa valeur énergétique.

Caractéristiques des pestiños

Sa pâte a généralement la saveur du sésame. Sa forme varie selon la cuisine et la communauté, la plus répandue étant la coupe carrée avec les coins repliés opposés se touchant au centre du pestiño. Dans certaines recettes, du malaúva ou des haricots d'anis sont utilisés.

Les pestiños en Amérique

Au Costa Rica, on consomme un bonbon appelé pestiño ou "prestiño", qui hérite d'une partie de ses caractéristiques, consistant en une pâte de farine frite baignée de panela. En Equateur, ils sont appelés "pristiños" et sont servis avec du miel ou de la panela pendant les fêtes de Noël.

Produits6 personnes
Temps de préparation15 minsTemps de cuisson15 minsTemps total30 mins

Ingrédients pour faire des pestiños dans le thermomix

Pour la pâte de pestiños au thermomix
 260 g de farine de blé
 75 g d'huile d'olive extra viergevariété douce 0.4
 75 g vin de sherry
 2 cuillères à café de levure chimiquepoudre royale
 1 cuillères à café zeste de citronou orange
 3 clous de girofle
 1 avec grain d'anis ou malauva
 1 avec de sel
Pour la couverture au miel des pestiños
 200 g miel pur des abeilles
 50 g d'eau chaude
Faire frire les pestiños
 Huile de tournesol ou de maïs en abondance
 Un peu d'écorce d'orange pour parfumer l'huile

Préparation des pestiños dans le thermomix

1

Ajouter l'anis ou la malauva avec le zeste de citron ou d'orange, les clous de girofle et l'huile. Programmez 5 minutes à la vitesse de la cuillère de 90 ° C et en sens inverse. Laisser chauffer et filtrer pour tout enlever sauf l'huile, que nous remettons dans le verre.

2

Ajouter la farine de blé, la levure et le vin de xérès en mélangeant le tout, en programmant 5 secondes à la vitesse 5.

3

Pétrir pendant 5 minutes en utilisant la fonction de pointe du thermomix.

4

Ajustez la quantité de farine si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte grasse qui ne colle pas trop et peut être manipulée facilement, en mélangeant le tout pendant une ou deux minutes à une vitesse de pointe à chaque fois que nous ajoutons un peu de farine. Veillez à ne pas en faire trop ou ce sera difficile pour nous.

5

Faire une boule avec la pâte et couvrir d'une pellicule plastique en la laissant reposer pendant au moins une demi-heure.

6

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, une fois qu'elle a l'épaisseur souhaitée (environ 3 ou 4 mm), nous coupons en carrés de la taille que nous voulons, dans mon cas environ 5x5cm.

7

Peignez le centre de chaque carré avec très peu d'eau et pliez deux coins opposés vers lui, en les joignant.

8

Faites chauffer beaucoup d'huile de tournesol ou de maïs en ajoutant un peu de zeste d'orange ou de citron pour le parfumer, une fois chaud, retirez la peau et faites frire les pestiños.

9

Une fois bien dorées, nous les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, en les laissant reposer un peu pendant que nous préparons le bain de miel, une couverture qui les rendra exquises.

Pour la garniture au miel
10

Placer le miel et l'eau dans le verre thermomix, en programmant 3 minutes à 60 ° C à la vitesse de la cuillère.

11

Placez les pestiños dans un grand récipient suffisamment profond. Versez délicatement le mélange dessus et retirez-les soigneusement en le laissant égoutter sur une grille ou, à défaut, sur du papier sulfurisé (jamais sur des serviettes car elles vont coller).

Valeurs nutritionnelles des pestiños dans le thermomix

Information nutritionnelle

Portion 100 g

Rations 6


Quantité par portion
Calories 275
% Valeur quotidienne *
Graisses totales 9.5g15%
Graisses saturées 1.2g6%
Le cholestérol 0mg
Sodium 90mg4%
Glucides totaux 45.2g16%
Fibre diététique 1.25g5%
Les sucres 19.85g
Protéines 4.1g9%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2,000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

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Ingrédients

Pour la pâte de pestiños au thermomix
 260 g de farine de blé
 75 g d'huile d'olive extra viergevariété douce 0.4
 75 g vin de sherry
 2 cuillères à café de levure chimiquepoudre royale
 1 cuillères à café zeste de citronou orange
 3 clous de girofle
 1 avec grain d'anis ou malauva
 1 avec de sel
Pour la couverture au miel des pestiños
 200 g miel pur des abeilles
 50 g d'eau chaude
Faire frire les pestiños
 Huile de tournesol ou de maïs en abondance
 Un peu d'écorce d'orange pour parfumer l'huile

Instructions

1

Ajouter l'anis ou la malauva avec le zeste de citron ou d'orange, les clous de girofle et l'huile. Programmez 5 minutes à la vitesse de la cuillère de 90 ° C et en sens inverse. Laisser chauffer et filtrer pour tout enlever sauf l'huile, que nous remettons dans le verre.

2

Ajouter la farine de blé, la levure et le vin de xérès en mélangeant le tout, en programmant 5 secondes à la vitesse 5.

3

Pétrir pendant 5 minutes en utilisant la fonction de pointe du thermomix.

4

Ajustez la quantité de farine si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte grasse qui ne colle pas trop et peut être manipulée facilement, en mélangeant le tout pendant une ou deux minutes à une vitesse de pointe à chaque fois que nous ajoutons un peu de farine. Veillez à ne pas en faire trop ou ce sera difficile pour nous.

5

Faire une boule avec la pâte et couvrir d'une pellicule plastique en la laissant reposer pendant au moins une demi-heure.

6

Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, une fois qu'elle a l'épaisseur souhaitée (environ 3 ou 4 mm), nous coupons en carrés de la taille que nous voulons, dans mon cas environ 5x5cm.

7

Peignez le centre de chaque carré avec très peu d'eau et pliez deux coins opposés vers lui, en les joignant.

8

Faites chauffer beaucoup d'huile de tournesol ou de maïs en ajoutant un peu de zeste d'orange ou de citron pour le parfumer, une fois chaud, retirez la peau et faites frire les pestiños.

9

Une fois bien dorées, nous les plaçons sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, en les laissant reposer un peu pendant que nous préparons le bain de miel, une couverture qui les rendra exquises.

Pour la garniture au miel
10

Placer le miel et l'eau dans le verre thermomix, en programmant 3 minutes à 60 ° C à la vitesse de la cuillère.

11

Placez les pestiños dans un grand récipient suffisamment profond. Versez délicatement le mélange dessus et retirez-les soigneusement en le laissant égoutter sur une grille ou, à défaut, sur du papier sulfurisé (jamais sur des serviettes car elles vont coller).

Pestiños dans le thermomix

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