Gözleme sur le Thermomix

Auteurcoffeepot
ScoreDifficultéMédia

Gözleme est une recette traditionnelle de la cuisine turque. C'est une pâte farcie et grillée que nous préparerons aujourd'hui avec notre toujours fidèle Thermomix.

En Turquie, ils sont populaires dans tout le pays comme collations ou restauration rapide. Ils sont fabriqués avec de la pâte Yufka, une pâte sans levain, plus fine qu'une omelette et utilisée pour de nombreuses recettes en Turquie et dans d'autres pays arabes.

ÉcorceService 1
Préparation1 hCuissonMinutes 45Total1 hr 45 minutes

Ingrédients pour faire Gözleme dans le Thermomix

Pour la pâte Yufka
280 g eau
20 g levure
10 g sucre
450 g de farine de blé
1 ½ CDTA de sel
10 g d'huile d'olive extra vierge
Pour le fourrage
500 g viande d'agneau
200 g d'aubergine
2 gousses d'ail
150 g oignon rouge
30 g d'huile d'olive extra vierge
½ CDTA poudre de chili
1 CDTA curry
1 CDTA cumin moulu
Quelques brins de safran
50 g jus de citron
100 g feuilles d'épinardspréalablement cuit
100 g fromage feta râpé
Sel au goût

Préparation de Gözleme dans le Thermomix

Pâte Yufka
1

Placer l'eau, la levure et le sucre dans le verre et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 2.

2

Ajouter la farine, le sel, l'huile et pétrir pendant 5 minutes (fonction pétrir). Graisser un bol avec un peu d'huile, y mettre le mélange et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu'au double de son volume (environ 1 heure).

Remplissage
3

Mettez l'ail dans le verre avec l'oignon, l'aubergine et l'huile et hachez pendant 7 secondes à la vitesse 5. Maintenant, programmez 15 minutes à 120º, tournez à gauche et vitesse 1.

4

Coupez la viande d'agneau en dés d'environ 1 cm. Ajouter avec le piment, le curry, le cumin, le safran et le jus de citron. Réchauffer pendant 10 minutes, 120 ° C, tourner à gauche, vitesse 2.

5

Retirer dans un bol et ajouter le sel, les épinards et le fromage. Bien mélanger et laisser refroidir.

Montage
6

Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane. Mettez-y la pâte et divisez-la en 8 parties. Faire des boules avec chaque partie puis étirer la pâte jusqu'à obtenir un cercle d'environ 25 cm.

7

Couvrir la moitié d'un cercle avec la garniture et laisser une bordure de 2 cm libre. Brossez le bord avec de l'eau et fermez en serrant les bords.

8

Étalez un peu d'huile dans une poêle et placez le gözleme env. 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Ingrédients

Pour la pâte Yufka
280 g eau
20 g levure
10 g sucre
450 g de farine de blé
1 ½ CDTA de sel
10 g d'huile d'olive extra vierge
Pour le fourrage
500 g viande d'agneau
200 g d'aubergine
2 gousses d'ail
150 g oignon rouge
30 g d'huile d'olive extra vierge
½ CDTA poudre de chili
1 CDTA curry
1 CDTA cumin moulu
Quelques brins de safran
50 g jus de citron
100 g feuilles d'épinardspréalablement cuit
100 g fromage feta râpé
Sel au goût

Instructions

Pâte Yufka
1

Placer l'eau, la levure et le sucre dans le verre et mélanger pendant 15 secondes à la vitesse 2.

2

Ajouter la farine, le sel, l'huile et pétrir pendant 5 minutes (fonction pétrir). Graisser un bol avec un peu d'huile, y mettre le mélange et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser reposer jusqu'au double de son volume (environ 1 heure).

Remplissage
3

Mettez l'ail dans le verre avec l'oignon, l'aubergine et l'huile et hachez pendant 7 secondes à la vitesse 5. Maintenant, programmez 15 minutes à 120º, tournez à gauche et vitesse 1.

4

Coupez la viande d'agneau en dés d'environ 1 cm. Ajouter avec le piment, le curry, le cumin, le safran et le jus de citron. Réchauffer pendant 10 minutes, 120 ° C, tourner à gauche, vitesse 2.

5

Retirer dans un bol et ajouter le sel, les épinards et le fromage. Bien mélanger et laisser refroidir.

Montage
6

Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane. Mettez-y la pâte et divisez-la en 8 parties. Faire des boules avec chaque partie puis étirer la pâte jusqu'à obtenir un cercle d'environ 25 cm.

7

Couvrir la moitié d'un cercle avec la garniture et laisser une bordure de 2 cm libre. Brossez le bord avec de l'eau et fermez en serrant les bords.

8

Étalez un peu d'huile dans une poêle et placez le gözleme env. 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Gözleme sur le Thermomix

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Ana Flavour