Mojardara au Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

AuteurChef
ScoreDifficultéDébutant

Apprenez à préparer le Mojardara au Thermomix, un délicieux riz aux lentilles et à l'oignon croquant avec une délicieuse saveur orientale

mojardara dans le thermomix

Mojardara au Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

Si vous n'avez pas essayé le riz aux lentilles et à l'oignon croquant dans le thermomix, n'y pensez pas et goûtez un Mojardara authentique avec très peu d'effort, tout comme ces recettes que j'aime pleines de couleurs, d'arômes et de saveurs.

Origine de La Mojardara

Ce plat de riz, appelé Mojardara (Mujaddara) est assez populaire au Moyen-Orient, il est servi chaud ou froid et est servi avec ou sans légumes. Très célèbre dans la cuisine libanaise et palestinienne et version dans beaucoup d'autres où la famille des lentilles est remplacée par des oranges ou des verts mais en conservant l'oignon frit. Son origine est modeste, car il ne porte pas de viande et a une valeur nutritionnelle élevée, il est rapidement devenu populaire, et son goût - je vous l'ai déjà dit, spectaculaire.

Cette recette convient également aux coeliaques (vérifiez les ingrédients, certaines épices ajoutent du gluten ou peuvent avoir des traces), intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait et aussi diététiques, elle convient donc au contrôle du poids, idéale pour les femmes enceintes, les végétaliens, les végétariens et les gens qui veulent prendre soin d'eux-mêmes et se chouchouter en même temps 🙂

Produits4 personnes
Temps de préparation15 minsTemps de cuisson20 minsTemps total35 mins

Ingrédients pour faire Mojardara au Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

 300 g d'huile de tournesol
 800 g oignons en julienne
 300 g riz basmati ou long
 220 g lentilles vertes cuitesen conserve, peser égoutté
 50 g raisins secsde préférence sans pépins
 1000 g eau
Assaisonner le riz Mojardara
 1 cuillères à soupe cumin en grains
 1 cuillères à soupe graines de coriandre
 ½ cuillères à café cumin moulu
 ½ cuillères à café de cannelle en poudre
 1 cuillères à café poudre de curcuma
 1 cuillères à café de sel

Préparation de Mojardara au Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

1

Faites chauffer l'huile à l'aide d'une grande poêle. Avec cela, nous allons faire frire l'oignon en le divisant en 2 ou 3 portions pour qu'il ne colle pas et qu'il brunisse bien. N'exagérez pas avec la température ou elle brûlera, ou la rendra trop molle ou elle caramélisera. Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Ne jetez pas l'huile.

Astuce: si vous le souhaitez, passez l'oignon dans du papier absorbant puis dans un peu de farine pour le rendre plus croquant et éviter qu'il ne caramélise excessivement.

2

Placez le panier sur le couvercle du thermomix et pesez-y le riz, ajoutez-y les lentilles et les raisins secs. Lavez le tout ensemble sous le robinet, en le déplaçant soigneusement pour enlever l'amidon, hydratez un peu les raisins secs et retirez l'excès de sel des lentilles dans le four. Bien égoutter et réserver dans le même panier.

3

Placez les grains de cumin dans le verre thermomix avec les graines de coriandre et le pain grillé, en programmant 8 minutes / température varoma / vitesse 3.

4

Ajoutez une cuillère à soupe de l'huile que vous avez utilisée pour faire frire l'oignon, le cumin moulu, la cannelle moulue, le curcuma, le sel et l'eau. Placez le riz aux raisins secs et lentilles que nous avons réservé dans le panier dans sa position et programmez 10 secondes à la vitesse 4 pour bien mélanger le tout.

5

Programmez 20 minutes / varoma / vitesse 4, en remuant environ 3 fois pendant la cuisson du riz à l'aide de la spatule à travers le trou du couvercle où va la tasse.

6

Retirez le panier à l'aide de la spatule (il a une encoche pour cela qui rentre dans le panier), versez le contenu dans un bol et déplacez un peu avec la spatule pour aérer et éclaircir le gâteau.

7

Ajouter 2/3 de l'oignon frit que l'on réserve au riz et mélanger à l'aide de la spatule avec quelques mouvements enveloppants.

8

Servir et décorer les assiettes avec le reste de l'oignon frit. Dégustez le meilleur riz aux lentilles et à l'oignon croustillant dans le Thermomix

Valeurs nutritionnelles de Mojardara dans le Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

Information nutritionnelle

Portion 300 g

Rations 4


Quantité par portion
Calories 408
% Valeur quotidienne *
Graisses totales 15g24%
Gras trans 0g
Le cholestérol 0mg
Sodium 129mg6%
Glucides totaux 55g19%
Fibre diététique 7g29%
Les sucres 4g
Protéines 10g20%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2,000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

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Ingrédients

 300 g d'huile de tournesol
 800 g oignons en julienne
 300 g riz basmati ou long
 220 g lentilles vertes cuitesen conserve, peser égoutté
 50 g raisins secsde préférence sans pépins
 1000 g eau
Assaisonner le riz Mojardara
 1 cuillères à soupe cumin en grains
 1 cuillères à soupe graines de coriandre
 ½ cuillères à café cumin moulu
 ½ cuillères à café de cannelle en poudre
 1 cuillères à café poudre de curcuma
 1 cuillères à café de sel

Instructions

1

Faites chauffer l'huile à l'aide d'une grande poêle. Avec cela, nous allons faire frire l'oignon en le divisant en 2 ou 3 portions pour qu'il ne colle pas et qu'il brunisse bien. N'exagérez pas avec la température ou elle brûlera, ou la rendra trop molle ou elle caramélisera. Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Ne jetez pas l'huile.

Astuce: si vous le souhaitez, passez l'oignon dans du papier absorbant puis dans un peu de farine pour le rendre plus croquant et éviter qu'il ne caramélise excessivement.

2

Placez le panier sur le couvercle du thermomix et pesez-y le riz, ajoutez-y les lentilles et les raisins secs. Lavez le tout ensemble sous le robinet, en le déplaçant soigneusement pour enlever l'amidon, hydratez un peu les raisins secs et retirez l'excès de sel des lentilles dans le four. Bien égoutter et réserver dans le même panier.

3

Placez les grains de cumin dans le verre thermomix avec les graines de coriandre et le pain grillé, en programmant 8 minutes / température varoma / vitesse 3.

4

Ajoutez une cuillère à soupe de l'huile que vous avez utilisée pour faire frire l'oignon, le cumin moulu, la cannelle moulue, le curcuma, le sel et l'eau. Placez le riz aux raisins secs et lentilles que nous avons réservé dans le panier dans sa position et programmez 10 secondes à la vitesse 4 pour bien mélanger le tout.

5

Programmez 20 minutes / varoma / vitesse 4, en remuant environ 3 fois pendant la cuisson du riz à l'aide de la spatule à travers le trou du couvercle où va la tasse.

6

Retirez le panier à l'aide de la spatule (il a une encoche pour cela qui rentre dans le panier), versez le contenu dans un bol et déplacez un peu avec la spatule pour aérer et éclaircir le gâteau.

7

Ajouter 2/3 de l'oignon frit que l'on réserve au riz et mélanger à l'aide de la spatule avec quelques mouvements enveloppants.

8

Servir et décorer les assiettes avec le reste de l'oignon frit. Dégustez le meilleur riz aux lentilles et à l'oignon croustillant dans le Thermomix

Mojardara au Thermomix - riz aux lentilles et oignon croustillant

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